Вплив насипної маси на вологомір зерна
Насипна маса є одним із комплексних показників, що відображають характеристики зерна, а також основним показником сортування зерна в країні та за кордоном, оцінки якості технології зерна [4] . За насипною масою можна розрахувати якість певного об’єму зернового вороху та необхідну для зберігання певної якості зерна ємність, що має певне практичне значення для зберігання та транспортування зерна [2] . Крім того, тестова щільність також є однією з важливих основ для розрахунку теоретичної швидкості вилучення борошна з пшениці [6] .
Насипна щільність відноситься до маси зерна та олійного насіння на одиницю об’єму. Сортування багатьох зерен, таких як пшениця та кукурудза, у моїй країні базується на насипній щільності. Об’ємна щільність зерна визначається розміром, формою, однорідністю, глибиною черевної канавки, повнотою, структурою ендосперму та іншими аспектами зерна [6]. Загалом більшу насипну щільність мають зразки зі зрілим і пухким зерном, компактною структурою, дрібним зерном і низьким вмістом води [5]; в іншому випадку менша насипна щільність [5]. Зокрема, вміст води в зерні впливає на величину насипної щільності, яка, як правило, є негативною лінійною залежністю. Це головним чином тому, що частка води менша, ніж частка зерна. Водночас вода також впливає на об’єм зерна. Якість всередині невелика [8].
Волога є важливою складовою зерна, вона не тільки впливає на зміну зерна, а й впливає на переробку, зберігання та виробництво зерна [1]. Занадто вологе зерно схильне до спеки та плісняви, а відповідна кількість вологи може забезпечити безперебійну переробку зерна та виробництво харчових продуктів. Існує дві форми вологи в їжі: вільна вода і зв’язана вода. Коли вологість зерна досягає 14-15 відсотків. [2] Починає з’являтися вільна вода. Коли вологість зерна нижче 13,5 відсотка, це зазвичай вважається зв’язаною водою [8]. Вільна вода в зернах дуже нестабільна, і її наявність дуже несприятливо для безпечного зберігання зерна. Тільки коли вміст води в зернах падає до діапазону зв’язаної води, зерна можуть перебувати в стані спокою, а життєдіяльність може бути зведена до мінімуму. Ліміт сприятливий для зберігання зерна [6].
З метою підвищення стабільності зберігання зерна закупівельні та складські підприємства повинні вживати заходів щодо зниження вологості закуповуваного високовологого зерна. Зі зменшенням вологи змінюється і насипна щільність. Оскільки щільність проби є індексом класифікації пшениці і безпосередньо пов’язана з ціною пшениці, дуже важливо вивчити зв’язок між зміною вологи та щільністю проби [6].
