Застосування поляризаційних мікроскопів для мікроскопічного спостереження крохмалю
Поляризаційні мікроскопи широко використовуються в таких галузях, як мінерали та хімія, а також у біології та ботаніці. Наприклад, у ботаніці ідентифікація волокон, хромосом, волокон веретена поділу, гранул крохмалю, клітинних стінок, а також наявність кристалів у цитоплазмі та тканинах. Медичне застосування полягає у використанні поляризаційного мікроскопа для дослідження кристалів у суглобовій рідині, і ми всі знаємо, що фарбування йодом можна використовувати для визначення крохмалю. Проте за допомогою поляризаційного мікроскопа можна без фарбування визначити, чи це крохмаль. Це крохмальні гранули картоплі. Просто відріжте маленький шматочок картоплі, нанесіть його на предметне скло та капніть краплю води, щоб зробити предметне скло, залите водою, для спостереження. При малому збільшенні фарбування немає, лише звичайні частинки.
Як правило, крохмаль виглядає білим або майже білим і нерозчинний в органічних розчинниках, таких як ефір, етанол, ацетон і холодна вода. Крохмаль існує в гранульованому вигляді в клітинах ендосперму, а крохмаль з різних джерел має різні форми та розміри. Мікроскопічне спостереження може відрізнити різні крохмалі або визначити тип невідомого зразка. Форму гранул крохмалю можна умовно розділити на три види: круглу, еліптичну та багатокутну. Рослини з високим вмістом води та низьким вмістом білка зазвичай мають більші гранули крохмалю, переважно круглої або овальної форми, наприклад картопляний крохмаль; Навпаки, частинки менші та багатокутні, як, наприклад, рисовий крохмаль. Під мікроскопом при збільшенні в 400-600 разів на деяких поверхнях крохмалю можна спостерігати кільцеві візерунки, схожі на кільця дерев. Картопляний крохмаль має дуже чіткі кільцеві візерунки.
Однак, поки поляризатор обертається, світ інший. На гранулах крохмалю з'явиться хрест, який має спеціальну назву - Мальтійський хрест. Перетин хреста знаходиться на пупку гранул крохмалю. Цей Мальтійський хрест має свою історію. Якщо збільшити трохи більше, ви побачите круговий візерунок на гранулах крохмалю, де центральна точка — це положення пупка.
