Поляризована світлова мікроскопія при спостереженні крохмалю
Поляризаційні мікроскопи широко використовуються в області мінералів і хімії, а також в біології і ботаніці. Наприклад, у ботаніці, такі як ідентифікація волокон, хромосом, веретеноподібних ниток, крохмальних зерен, клітинних стінок і цитоплазми, а також тканини містять кристали. Медичні застосування включають використання мікроскопа з поляризованим світлом для перевірки кристалів у суглобовій рідині, тестовий крохмаль, який ми всі знаємо, можна пофарбувати розчином йоду, щоб визначити, але використання мікроскопа з поляризованим світлом, без необхідності фарбування, щоб визначити, чи це крохмаль. Це гранула крохмалю з картоплі, просто відріжте маленьку скибочку картоплі та намажте його на предметне скло, капніть краплю води, щоб зробити слайд, залитий водою, і ви готові спостерігати. При малому збільшенні немає фарбування, тільки звичайні гранули.
Звичайний крохмаль білого або брудно-білого кольору, нерозчинний в органічних розчинниках, таких як ефір, етанол, ацетон, і нерозчинний у холодній воді. Крохмаль знаходиться у стані гранул у клітинах ендосперму, різні джерела крохмалю різної форми та розміру, застосування мікроскопічного спостереження може відрізнити різний крохмаль або визначити тип невідомих зразків. Форму гранул крохмалю можна умовно розділити на три види: круглу, овальну та багатокутну. Загалом висока вологість, менший вміст білка гранули рослинного крохмалю більші, більш круглі або овальні, такі як картопляний крохмаль; навпаки, гранули дрібніші, багатокутні, як у рисового крохмалю. Під мікроскопом від 400 до 600 разів можна побачити поверхню крохмалю з завитками, схожими на річні кільця дерев, завитки картопляного крохмалю надзвичайно помітні.
Але поки поляризатор буде обертатися, світ буде іншим, на крохмальному зерні з'явиться хрест, цей хрест має особливу назву, називається Мальтійський хрест (MalteseCross), перетин хреста знаходиться в пупку крохмальне зерно. Цей Мальтійський хрест має свою історію. Трохи збільшивши масштаб, можна побачити кільця на крохмальному зерні з пупком у центрі.
