Як користуватися цукроміром і що він робить
Спосіб використання та етапи роботи цукроміра 1. Призначення та принцип використання ручного рефрактометра для вимірювання загального вмісту розчинної твердої речовини (Total Soluble Solid, TSS) у фруктах і овочах може приблизно визначити вміст цукру у фруктах та овочі. Явище заломлення відбувається, коли світло з одного середовища потрапляє в інше середовище, і відношення синусів кута падіння є постійним, і це відношення називається показником заломлення. Вміст розчинних твердих речовин у фруктовому та овочевому соку прямо пропорційний показнику заломлення за певних умов (однакова температура та тиск), тому концентрацію фруктового та овочевого соку (кількість вмісту цукру) можна отримати шляхом вимірювання показника заломлення фруктових і овочевих соків. Зазвичай використовуваним інструментом є ручний рефрактометр, також відомий як дзеркало цукру або ручний вимірювач цукру. Конструкція приладу показана на малюнку нижче. Вимірюючи вміст розчинної твердої речовини (вміст цукру) у фруктах і овочах, можна зрозуміти якість фруктів і овочів, а також можна приблизно оцінити зрілість фруктів. 2. Препарати та обладнання Помідори, цитрусові, ананаси, дистильована вода, стакан, крапельниця, рулонний папір, ручний рефрактометр 3. Етапи експлуатації Відкрийте кришку (a) ручного рефрактометра та обережно протріть її чистою марлею або валиком папір Суха скляна поверхня призми. Капніть 2 краплі дистильованої води на поверхню скла призми і накрийте покривним скельцем. У горизонтальному положенні спостерігайте з боку окулярної частини (b) і перевіряйте, чи межа між світлом і темрявою в полі зору знаходиться на нульовій лінії шкали. Якщо вона не збігається з нульовою лінією, поверніть гвинт регулювання шкали так, щоб лінія поділу припадала на нульову лінію. Відкрийте кришку, висушіть воду марлею або рулонним папером, потім капніть 2 краплі фруктового та овочевого соку на скляну поверхню призми, як зазначено вище, спостерігайте, читайте шкалу на межі між світлим і темним у полі зору, що тобто вміст розчинних твердих речовин у фруктовому та овочевому соку (відсотки) (приблизний вміст цукру). повторіть тричі.
