Принцип і застосування онлайн цукроміра
принцип
Через різну швидкість поширення світла в різних середовищах, коли світло проектується з одного середовища в інше, напрямок поширення світла змінюється. Це явище називається заломленням світла. Люди провели тривалі дослідження заломлення світла та підсумували основний закон, якому дотримується світло, коли відбувається заломлення - закон заломлення світла. Заломлення є поширеним явищем у реальному житті, наприклад, олівець, вставлений у склянку з водою, здається розбитим у воді. Відповідно до закону заломлення світла, ми можемо зрозуміти це дуже добре: світло, випромінюване олівцем у підводній частині, заломлюється від води до повітря, і заломлене світло далеко від нормального. Він ніби загнутий догори, що і є явищем заломлення світла. За певних умов, оскільки концентрація кожного середовища пов’язана з показником заломлення світла. У практичних застосуваннях ми можемо визначити концентрацію середовища, вимірявши критичний кут, під яким заломлюється світло. У харчовій промисловості нас часто називають вимірювачем Брикса, вимірювачем молотка або вимірювачем щільності Бома.
Ми знаємо, що коли промінь світла досягає поверхні призми, яка контактує з розчином, він вироблятиме частину відбитого світла та частину заломленого світла. При збільшенні кута падіння до певного кута відбувається повне відбивання. Світло від джерела світла рефрактометра падає на поверхню призми під різними кутами, в результаті чого оптичне зображення складається зі світлих і темних частин. Кут падіння, що відповідає лінії поділу світла і темряви в оптичному зображенні, є критичним кутом повного відбиття. Якщо визначити положення лінії поділу, можна дізнатися концентрацію розчину. Критичний кут повного відбиття є функцією щільності, чим менша щільність, тим менше затіненої області, а чим вище щільність, тим більше затіненої області.
використовувати
Вимірювання концентрації сусла У процесі пивоваріння приготування сусла є більш важливою ланкою виробництва. Сусло уварюють до необхідної консистенції. Наприклад, концентрація світлого пива після кип'ятіння становить близько 8-10 градусів, а концентрація міцного пива після кип'ятіння - близько 10-17 градусів. Під час цього процесу сусло зазвичай вариться в каструлі протягом 90 хвилин. Концентрація сусла постійно змінюється. Зазвичай фабричний персонал бере польові проби, а потім вимірює сусло за шкалою Брикса в лабораторії за допомогою вимірювача Брикса. Однак у процесі вилучення зразка з варильної ємності для аналізу (зазвичай у циклі 30 хвилин). Концентрація сусла в варильному котлі часто змінюється, і після завершення аналізу ми повинні спробувати відрегулювати сусло за Бриксом до бажаного діапазону концентрації. Крім того, після виймання сусла зі зміною температури молекулярна структура чашечки також змінюється, тому результати лабораторного аналізу не можуть справді відображати вміст цукру в суслі в ємності для варіння.
Якщо вміст цукру в суслі визначається онлайн за допомогою вимірювача вмісту цукру, непотрібні цикли аналізу можна скоротити, цикл точки пропарювання можна скоротити, а якість сусла можна добре контролювати. Онлайн-рефрактометр можна встановити після фільтрації сусла та в ємності для варіння. Оскільки сусло дуже в’язке, онлайн-лічильник вмісту цукру серії E-Scan оснащений автоматичною системою очищення парою для забезпечення точного вимірювання, яке не потребує обслуговування. Крім того, лічильник Brix можна відкалібрувати за цифрами Brix ("B") або відсотками ч/б.
Застосування в пивоварній промисловості та виробництві напоїв:
Алкоголь, ром, патока, алкогольні напої, сидр, пиво, сусло, фруктовий сік, суміш фруктових соків і нектарів, фруктовий концентрат
Соки, вода, чай, холодна кава, розчинна кава, розчинний чай, безалкогольні напої, енергетичні та спортивні напої, основи для напоїв, вино, виноградний сік та ін.
Вимірювання концентрації продукту.
Застосування в харчовій промисловості:
Цукерки, цукор, карамель, спеції, ірис, фруктовий сік, цукор, молочні продукти, згущене молоко, сухе молоко, казеїнова кислота, дріжджі
Матковий порошок, йогурт, сироватка, яйця, жовтки, білки, цукати, консервовані фрукти, консервовані овочі, соєвий соус, супи швидкого приготування, соєві боби, квасоля
Вимірювання концентрації таких продуктів, як молоко, томатне пюре, томатна паста тощо.
