Застосування поляризаційного мікроскопа для спостереження крохмалю
Поляризаційна мікроскопія широко використовується в таких галузях, як мінерали та хімія, а також у біології та ботаніці. Наприклад, у ботаніці, як-от ідентифікація волокон, хромосом, волокон веретена, гранул крохмалю, клітинних стінок і наявності кристалів у цитоплазмі та тканині. Застосування в медицині полягає у використанні поляризаційного мікроскопа для дослідження кристалів у суглобовій рідині. Ми всі знаємо, що крохмаль можна визначити за допомогою фарбування розчином йоду, але за допомогою поляризаційного мікроскопа можна визначити, чи є це крохмаль без фарбування. Це крохмальні гранули картоплі. Просто відріжте маленький шматочок картоплі, нанесіть його на предметне скло та капніть краплю води, щоб зробити предметне скло, залите водою, для спостереження. При малому збільшенні фарбування немає, тільки звичайні частинки.
Як правило, крохмаль має білий або майже білий колір і нерозчинний в органічних розчинниках, таких як етанол і ацетон, а також у холодній воді. Крохмаль існує в клітинах ендосперму в гранульованому стані, а форма та розмір крохмалю з різних джерел різняться. Мікроскопічне спостереження дозволяє розрізнити різні типи крохмалю або визначити тип невідомого зразка. Форму гранул крохмалю можна умовно розділити на три види: круглу, еліптичну та багатокутну. Рослини з високим вмістом води та низьким вмістом білка, як правило, мають більші частинки крохмалю, які мають переважно круглу або еліптичну форму, як-от картопляний крохмаль; Навпаки, частинки менші та багатокутні, як, наприклад, рисовий крохмаль. Під мікроскопом із 400-600-кратним збільшенням можна спостерігати, що на деяких поверхнях крохмалю є кільця, схожі на кільця росту дерев, тоді як картопляний крохмаль має дуже чіткі кільця.
Однак, поки поляризатор обертається, світ буде іншим. На гранулах крохмалю з'явиться хрест, який має спеціальну назву - Мальтійський хрест. Перетин хреста розташований на пупку гранул крохмалю. Цей мальтійський хрест має свою історію. Збільште трохи більше, і ви побачите круговий візерунок на гранулах крохмалю, де центральна точка – це положення пупка.
