Як використовувати та працювати з цукроміром
Як використовувати та працювати з цукроміром 1.
Мета і принцип
Загальний вміст розчинних твердих речовин (Total Soluble Solid, TSS) у фруктах і овочах можна виміряти за допомогою ручного рефрактометра, який приблизно відображає вміст цукру у фруктах і овочах. Явище заломлення відбувається, коли світло з одного середовища потрапляє в інше середовище, і відношення синусів кута падіння є постійним, і це відношення називається показником заломлення. Вміст розчинних твердих речовин у фруктовому та овочевому соку прямо пропорційний показнику заломлення за певних умов (однакова температура та тиск), тому концентрацію (вміст цукру) фруктового та овочевого соку можна отримати шляхом вимірювання показника заломлення фруктів та овочевий сік. Зазвичай використовуваним інструментом є ручний рефрактометр, також відомий як дзеркало цукру або ручний вимірювач цукру. Конструкція приладу показана на малюнку нижче. Вимірюючи вміст розчинної твердої речовини (вміст цукру) у фруктах і овочах, можна зрозуміти якість фруктів і овочів, а також можна приблизно оцінити зрілість фруктів.
2. Препарати та обладнання Томат, цитрусові, ананас, дистильована вода, склянка, крапельниця, рулонний папір, ручний рефрактометр
3. Етапи роботи Відкрийте кришку ручного рефрактометра
(a), Обережно висушіть скляну поверхню призми чистою марлею або згорнутим папером. Капніть 2 краплі дистильованої води на поверхню скла призми і накрийте покривним скельцем. в горизонтальному стані, від ока
Зверніть увагу на (b) і перевірте, чи межа між світлом і темрявою в полі зору знаходиться на нульовій лінії шкали. Якщо вона не збігається з нульовою лінією, поверніть гвинт регулювання шкали так, щоб лінія поділу припадала на нульову лінію. Відкрийте кришку, висушіть воду марлею або рулонним папером, потім капніть 2 краплі фруктового та овочевого соку на скляну поверхню призми, як зазначено вище, для спостереження, і прочитайте шкалу на межі між світлим і темним у полі зір, який є вмістом розчинних твердих речовин у фруктовому та овочевому соку (відсотки) (приблизний вміст цукру). повторити тричі.
