Виявлення фруктового та овочевого соку за допомогою вимірювача фруктового цукру
Приладом, який зазвичай використовується у вимірювачі цукру у фруктах, є ручний рефрактометр, також відомий як дзеркало цукру та ручний цукорметр. Вимірюючи вміст розчинної твердої речовини (вміст цукру) у фруктах і овочах, можна зрозуміти якість фруктів і овочів, а також можна приблизно оцінити зрілість фруктів.
1. Мета та принцип: використовуйте ручний рефрактометр для вимірювання загального вмісту розчинних твердих речовин у фруктах та овочах, що може приблизно вказати вміст цукру у фруктах та овочах. Явище заломлення відбувається, коли світло з одного середовища потрапляє в інше середовище, і відношення синусів кута падіння є постійним, і це відношення називається показником заломлення. Вміст розчинних твердих речовин у фруктових і овочевих соках пропорційний показнику заломлення за певних умов (однакова температура і тиск), тому концентрацію (вміст цукру) фруктових і овочевих соків можна отримати шляхом вимірювання показника заломлення фруктових і овочевих соків. соки.
2. Препарати та обладнання, необхідні для експерименту:
1. Зразки фруктів
2. Дистильована вода
3. Стакан, крапельниця, рулон паперу, ручний фруктовий цукор
3. Етапи операції:
1. Відкрийте кришку ручного цукроміра та обережно висушіть скляну поверхню призми чистою марлею або рулонним папером. Капніть 2 краплі дистильованої води на поверхню скла призми і накрийте покривним скельцем.
2. У горизонтальному стані спостерігайте в зоровий контакт і перевірте, чи межа між світлом і темрявою в полі зору знаходиться на нульовій лінії шкали. Якщо вона не збігається з нульовою лінією, поверніть гвинт регулювання шкали так, щоб лінія поділу припадала на нульову лінію.
3. Відкрийте кришку, висушіть воду марлею або рулонним папером, потім капніть 2 краплі фруктового та овочевого соку на скляну поверхню призми, як зазначено вище, спостерігайте та читайте шкалу на межі між світлим і темним у полі зір, який є розчинністю у фруктовому та овочевому соку. Вміст твердої речовини (відсотки) (приблизний вміст цукру). повторіть тричі.
