Методи визначення вмісту цукру в деяких звичайних фруктах
Фрукти стали нашими повсякденними потребами. Часте вживання фруктів корисно для здоров'я. Різнокольорові фрукти завжди змушують нас затримуватися і ніколи не втомлюються від цього. Але цукор у фруктах нам теж відомий. Питання в тому, скільки цукру у фруктах, що нас більше хвилює і хвилює. Чи можна якось перевірити вміст цукру в них?
Перш за все, нам потрібно проаналізувати склад фрукта. Як випливає з назви, більшість фруктів, навіть 99 відсотків, має складатися з води, тому тверді речовини в ньому можна ігнорувати. У процесі розрахунку фрукти слід розглядати як цукрову воду. І оскільки цукор у фруктах здебільшого існує у формі глюкози-фруктози, вміст цукру може дорівнювати вмісту розчинних твердих речовин, зрештою, вміст вітамінів і мінералів дуже малий.
Я пішов у місцевий супермаркет і купив чотири види фруктів: яблука, апельсини, груші та виноград. Це типовий цукристий фрукт, який зазвичай зустрічається на півночі. Вміст цукру визначали за допомогою наявного в нашій лабораторії приладу настільного цукроміра ATAGO.
Віджимання соку
Віджимання за допомогою соковижималки найзручніше. Я відрізав шматочок фрукта ножем, вичавив сік за допомогою часникодавки, капнув сік у маленький стакан, а потім за допомогою піпетки Пастера поглинув надосадову рідину соку для тестування. Використовується прилад – рефрактометр Atago-5000a Abbe, який перед тестуванням слід обнулити та відкалібрувати за допомогою чистої води та стандартного розчину, наданого atago.
Процес виявлення
Капніть надосадовий сік у вікно детектора рефрактометра Atago-5000a Abbe, потім накрийте детектор, прилад має функцію автоматичного контролю температури, коли температура досягне 20 градусів за Цельсієм, натисніть «Почати», щоб зчитувати, можна зчитувати число можна приблизно оцінити як вміст цукру у фруктах. Результати тесту такі:
Чотири види шкали вмісту фруктового цукру
Вміст фруктового цукру
Яблуко 8,25 відсотка
Апельсини 14,06 відс
Груші 10,39 проц
Виноград 19,63 проц
Експериментальні результати
Як видно з наведеної вище таблиці, вміст цукру в яблуках менший, а у винограді – найбільший, що також відповідає нашим уявленням про фрукти. Тому хворим на діабет потрібно намагатися їсти менше соковитих фруктів. Яблука і груші є відносно корисними фруктами з низьким вмістом цукру і придатні для споживання звичайними людьми. Насправді інструментального аналізу в житті багато. Поки ми люди, які цікавляться життям, лабораторія може бути використана для нас.
