Загальні методи визначення вмісту цукру у фруктах
Фрукти стали необхідністю в нашому повсякденному житті. Регулярне вживання фруктів корисно для здоров’я, а різнокольорові фрукти завжди змушують нас затримуватися і ніколи не втомлюються. Однак вміст цукру у фруктах нам теж добре відомий. Питання в тому, скільки цукру насправді міститься у фруктах, що викликає у нас занепокоєння та занепокоєння. Чи є у нас спосіб перевірити вміст цукру в них?
По-перше, необхідно проаналізувати склад фрукта. Як випливає з назви, більшість або навіть 99% фруктів має складатися з води, тому твердий вміст усередині можна ігнорувати. У процесі розрахунку фрукти слід розглядати як цукрову воду. Крім того, оскільки цукор у фруктах здебільшого існує у формі глюкози-фруктози, вміст цукру можна прирівняти до розчинних твердих речовин, оскільки вміст вітамінів і мінералів надзвичайно низький.
Я купив у місцевому супермаркеті чотири види фруктів, а саме: яблука, апельсини, груші та виноград. Належить до звичайних і представників цукристих плодів на півночі. Ми використовували існуючий настільний цукромір ATAGO у нашій лабораторії для визначення вмісту цукру.
Екстрагування фруктового соку
Найзручніше віджимати за допомогою соковижималки. Я використовував маленький ніж, щоб відрізати шматочок фрукта від фрукта, використовував прес для часнику, щоб вичавити сік, капнув сік у маленький стакан, а потім використав соломинку Пастера, щоб витягти надосадову рідину соку для тестування. Використовується прилад – рефрактометр Atago-5000a Abbe, який перед тестуванням потрібно встановити на нуль і відкалібрувати за допомогою чистої води та стандартного розчину, наданого atago.
Процес виявлення
Капніть надосадовий сік на вікно детектора рефрактометра Atago-5000a Abbe, а потім накрийте детектор. Прилад має функцію автоматичного регулювання температури. Коли температура досягне 20 градусів за Цельсієм, натисніть «Пуск» для зчитування, і показання можна приблизно вважати вмістом цукру у фруктах. Результати тестування наведено в таблиці нижче:
Таблиця цукристості чотирьох видів фруктів
Яблуко з вмістом цукру 8,25%.
Помаранчевий 14,06%
Груша 10,39%
Виноград 19,63%
емпіричний висновок
З наведеної вище таблиці видно, що яблука мають менший вміст цукру, тоді як виноград має найвищий вміст цукру, що узгоджується з нашим розумінням фруктів. Тому хворим на цукровий діабет варто намагатися їсти менше соковитих фруктів. Яблука та груші є відносно здоровими фруктами з низьким вмістом цукру, що робить їх придатними для споживання широким загалом. Насправді в повсякденному житті є багато приладів для аналізу, і якщо ми сумлінні особи, лабораторія може бути використана для нас.
