Застосування поляризаційного мікроскопа для спостереження крохмалю
Поляризаційна мікроскопія широко використовується в таких галузях, як мінерали та хімія, а також у біології та ботаніці. Наприклад, у ботаніці, як-от ідентифікація волокон, хромосом, веретен, крохмальних гранул, клітинних стінок, а також наявність кристалів у цитоплазмі та тканині. Застосування в медицині полягає у використанні поляризаційного мікроскопа для дослідження кристалів у суглобовій рідині. Усі ми знаємо, що крохмаль можна визначити за допомогою фарбування розчином йоду, але за допомогою поляризаційного мікроскопа не обов’язково фарбувати, щоб визначити, чи є це крохмаль. Це крохмальні гранули картоплі. Просто відріжте невеликий шматочок картоплі, нанесіть його на предметне скло та капніть краплю води, щоб зробити предметне скло з водою для спостереження. При малому збільшенні немає фарбування, а звичайні частинки.
Як правило, крохмаль білого або майже білого кольору, нерозчинний в органічних розчинниках, таких як ефір, етанол, ацетон, а також нерозчинний у холодній воді. Крохмаль існує в гранульованому вигляді в клітинах ендосперму, а форма та розмір крохмалю з різних джерел різняться. Під час мікроскопічного спостереження можна розрізнити різні типи крохмалю або визначити тип невідомого зразка. Форму частинок крохмалю можна умовно розділити на три види: круглу, еліптичну та багатокутну. Як правило, рослини з високим вмістом води та низьким вмістом білка мають більші частинки крохмалю, які переважно мають круглу або еліптичну форму, наприклад, картопляний крохмаль; Навпаки, частинки менші та багатокутні, як, наприклад, рисовий крохмаль. Під мікроскопом зі збільшенням 400-600 можна спостерігати, що деякі поверхні крохмалю мають кільцеві візерунки, подібні до річних кілець дерев, тоді як кільцеві візерунки картопляного крохмалю надзвичайно очевидні.
Однак поки поляризатор обертається, світ буде іншим. На гранулах крохмалю з'явиться хрест, який має спеціальну назву - Мальтійський хрест. Місце перетину хрестиків знаходиться на пупку гранул крохмалю. Мальтійський хрест має свою історію. Збільште трохи більше, і ви побачите круговий візерунок на гранулах крохмалю, де центральна точка – це місце розташування пупка.
